ถังดักไขมัน ร้านอาหาร จำเป็น ?

ถังดักไขมัน ร้านอาหาร สิ่งที่ร้านขนาดกลาง-ใหญ่ ต้องติดตั้งไว้

การทานอาหารถือเป็นกิจกรรมสำคัญของชีวิตสำหรับมนุษย์ทุกคน ยิ่งในยุคปัจจุบันที่สิ่งรอบตัวต่างเร่งรีบ ต้องทำเวลาให้ทัน จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่บรรดาร้านอาหารจะกลายเป็นที่พึ่งอันดับต้น ๆ ผู้คนไม่ต้องเสียเวลาทำด้วยตนเองให้ยุ่งยาก อย่างไรก็ตามหากคุณอยู่ในกลุ่มของร้านขนาดกลางไปจนถึงขนาดใหญ่ มีปริมาณการประกอบอาหารต่อวันสูง นอกจากการใส่ใจเรื่องรสชาติ บริการ เพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าแล้ว การดูแลระบบน้ำเสีย รวมถึงการติดตั้ง “ถังดักไขมัน ร้านอาหาร” ก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กันด้วย

ถังดักไขมัน ร้านอาหารสำคัญอย่างไร

อย่างที่พอจะเข้าใจกันดีอยู่แล้วว่า “ถังดักไขมัน” มีหน้าที่ในการแยกไขมันออกจากน้ำเสียไม่ให้ไหลลงสู่ท่อน้ำทิ้ง เป็นแนวทางเบื้องต้นเพื่อดูแลแม่น้ำลำคลอง ลดการสร้างมลภาวะต่อธรรมชาติโดยเฉพาะแหล่งน้ำรวมถึงลดการสร้างผลกระทบต่อบ้านเรือน ที่อยู่อาศัยบริเวณใกล้เคียง อย่างที่เคยเห็นว่า ไขมันที่แข็งนั้น กำจัดยากจริงๆครับ

ดังนั้นในกลุ่มร้านอาหารที่มีขนาดกลางจนถึงขนาดใหญ่ ปริมาณการปรุง การใช้น้ำมันในแต่ละวันย่อมสูงกว่าภาคครัวเรือนปกติ หรือร้านอาหารเล็ก ๆ ทั่วไปอยู่แล้ว การมี “ถังดักไขมัน ร้านอาหาร” จึงมีส่วนสำคัญในการลดมลพิษไม่ให้เข้าสู่ระบบนิเวศธรรมชาติ และยังถือเป็นความรับผิดชอบพื้นฐานในสังคมด้วย

หลักการทำงานเบื้องต้นของถังดักไขมัน ร้านอาหาร

จริงแล้วหลักการทำงานของถังดักไขมันทั่ว ๆ ไปก็มีความใกล้เคียงกัน แต่เพื่อให้เห็นภาพมากขึ้นจะขออธิบายอย่างชัดเจนมากกว่าเดิมเกี่ยวกับถังดักไขมัน ร้านอาหาร ดังนี้

1. เมื่อน้ำเสียจากซิงค์ถูกทิ้งลงมาก็จะไหลไปตามท่อผ่านเข้าสู่ตะแกรงดักเศษอาหาร จะทำการแยกเศษอาหารออกจากน้ำเสีย

2. น้ำเสียที่ไหลออกมาจะไหลผ่านไปยังบริเวณที่มีการดักไขมัน สังเกตง่ายมากคือ ไขมันที่แตกตัวจากน้ำจะลอยขึ้นสูงเหนือชั้นน้ำ สามารถทำการตักไขมันส่วนนี้อออกไปได้เลย

3. น้ำเสียที่เหลือจะไหลลงสู่ถังบำบัดให้เป็นไปตามขั้นตอนการบำบัดน้ำเสียอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดจึงปล่อยออกไปตามท่อน้ำเพื่อให้ไหลกลับสู่ธรรมชาติ

ประเภทถังดักไขมัน ร้านอาหารที่นิยมใช้งาน

นี่เป็นอีกคำถามใหญ่สำหรับคนที่กำลังสงสัยว่าปกติแล้วถังดักไขมัน ร้านอาหารแบ่งออกได้อย่างไรบ้าง และที่สำคัญควรเลือกใช้แบบไหนดี ลองประเมินตามความเหมาะสมเหล่านี้แล้วเลือกให้เหมาะกับลักษณะธุรกิจของตนเองได้เลย

1. ถังดักแบบสำเร็จรูป

แบบแรกจัดว่าเป็นถังดักไขมันที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับต้น ๆ โดยเฉพาะกลุ่มร้านอาหารขนาดกลาง เนื่องจากค่าใช้จ่ายในการติดตั้งน้อยที่สุด มีประเภทให้เลือกทั้งแบบดั้งเดิมและแบบอัตโนมัติ ทั้งถังดักไขมันสแตนเลส ไฟเบอร์กลาส หลักการทำงานเบื้องต้นจะมีตะแกรงสำหรับดักขยะและส่วนชั้นแยกไขมัน นอกจากปริมาณของไขมันแล้วการประเมินระยะเวลาที่ต้องใช้ในการกักเก็บก็มีผลต่อขนาดเช่นกัน

2. ถังดักแบบวงขอบคอนกรีต

เป็นการสร้างถังดักไขมัน ร้านอาหาร ชนิดกึ่งถาวรอาศัยวงขอบซีเมนต์ตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 0.8-1.2 เมตร จากนั้นจึงวางซ้อนกันให้เกิดลักษณะบ่อตามปริมาตรที่ประเมินแล้วว่าเหมาะกับการใช้งาน ทั้งนี้หากมีพื้นที่เยอะหรือต้องใช้ความจุเยอะก็สามารถขยายเส้นผ่านศูนย์กลางออกได้อีก

3. ถังดักแบบคอนกรีตเสริมเหล็ก

ลักษณะการสร้างจะใช้แบบหล่อคอนกรีต มีขนาดใหญ่มากเหมาะกับร้านอาหารที่มีคนเข้าตลอด หรือร้านเชนใหญ่ ๆ ต้องใช้การทอด ผัด หรือมีเศษอาหารอยู่แทบตลอดทั้งวัน รวมถึงบรรดาศูนย์อาหาร ร้านในห้าง จะนิยมใช้แบบนี้มากที่สุด ติดตั้งครั้งเดียวใช้งานระยะยาวและทุกร้านไม่ต้องติดตั้งแยกกันให้วุ่นวาย

4. ถังดักไขมันใต้ซิงค์แบบอัตโนมัติ

เป็นเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดครับ คือสามารถเก็บไขมันเหลวได้ทันทีโดยไม่ต้องไปตักไขมัน ปล่อยให้มันไหลออกมาเอง อัตโนมัติ ง่ายสุดๆ เหมาะสำหรับร้านอาหารขนาด กลางถึงใหญ่ที่สุดครับ

การดูแลรักษาถังดักไขมัน ร้านอาหารให้ใช้งานได้ยาวนาน

จากประเภทของถังดักไขมัน ร้านอาหาร ใครที่ทำธุรกิจประเภทนี้สามารถประเมินได้เบื้องต้นเลยว่าธุรกิจของคุณเหมาะกับการใช้งานขนาดไหน และเมื่อตัดสินใจเลือกติดตั้งแล้วการดูแลรักษาถือเป็นอีกเรื่องสำคัญที่มองข้ามไม่ได้เด็ดขาด เพื่อยืดอายุการใช้งาน ไม่สร้างผลกระทบให้กับผู้คนและสิ่งแวดล้อมในอนาคตด้วย

• ทุกครั้งก่อนใช้งานถังดักไขมันต้องติดตะแกรงดักขยะ เศษอาหารเสมอ เพื่อไม่ให้เศษอาหารปะปนเข้าไปอยู่ในถังดัก ส่งผลเสียโดยตรงกับระบบบำบัดน้ำเสีย
• ห้ามทะลวง แทง หรือผลักเศษขยะออกจากตะแกรงดักเป็นอันขาดเพราะนั่นก็ไม่ต่างกับการทิ้งขยะลงสู่แหล่งน้ำธรรมชาติ
• ในระหว่างที่กำลังใช้งานห้ามเอาตะแกรงตักขยะออกเด็ดขาด เพราะบางทีคนที่กำลังทำอาหารหรือล้างเศษอาหารต่าง ๆ อาจไม่รู้และทิ้งลงมาจนสิ่งเหล่านี้หลุดไปสู่ถังดัก
• สำหรับร้านอาหารไม่แนะนำให้ทำท่อทิ้งน้ำเสียจากน้ำส่วนอื่น ๆ เช่น น้ำอาบ น้ำล้างมือ น้ำฝน หรือน้ำซักล้างต่าง ๆ เข้ามาปะปนกับถังดักเป็นอันขาด
• พยายามตักไขมันจากถังดักไขมัน ร้านอาหารออกเป็นประจำอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง จากนั้นนำน้ำมัน ไขมันดังกล่าวไปทิ้งในภาชนะปิดสนิทแล้วให้เทศบาลหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องไปจัดการในลำดับต่อไป
• หมั่นล้างถังดักอยู่เสมออย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง

หากคุณทำธุรกิจร้านอาหารตั้งแต่ขนาดกลางจนถึงขนาดใหญ่ มีคนเข้าแทบตลอดทั้งวัน การมี “ถังดักไขมัน ร้านอาหาร” คือเรื่องที่ต้องใส่ใจในทุกรายละเอียด เพราะเป็นหน้าที่อย่างหนึ่งเพื่อรับผิดชอบสังคม และยังช่วยลดปัญหากลิ่นไม่พึงประสงค์ ปัญหาน้ำท่วมขังได้เป็นอย่างดีด้วย